隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者越來越關(guān)注果蔬的品質(zhì)安全問題。如造成水果表面出現(xiàn)黑白斑的內(nèi)部腐爛、水果因運(yùn)輸?shù)仍蛟斐傻呐鰝?、損傷等，從而嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身體健康。因此水果黑白斑、碰傷損傷、水果成熟度等快速有效的識(shí)別具有重大意義。

光譜技術(shù)是果品內(nèi)部質(zhì)量檢測中應(yīng)用廣泛的技術(shù)，利用果品對(duì)光的吸收、散射、反射和投射等特性得到的光譜信息，從而對(duì)果品內(nèi)部品質(zhì)（硬度、脆度、酸甜度）、內(nèi)部病變（水心病、褐腐病、霉心病、果實(shí)褐變）以及外部損傷等情況進(jìn)行無損檢測，具有檢測速度快、操作簡便、準(zhǔn)確度較高、非破壞性的特點(diǎn)。